Riesenpfannen für die Gastronomie
Riesenpfannen: Die Pfanne im Profibereich
Riesenpfannen werden fast ausschließlich im gewerblichen Bereich eingesetzt. Als Riesenpfanne werden Pfannen bezeichnet, in denen große Mengen gleichzeitig auf dem Herd oder einer offenen Flamme zubereitet werden können. Als Material werden je nach anzubratendem Lebensmittel Eisenguss, Gusseisen, Alu oder Aluguss verwendet. Riesenpfannen sind in jeder Hotelküche oder Restaurantküche zu finden, aber auch in Jugendherbergen, Krankenhausküchen und Altenpflegeheimen. Überall dort, wo für Menschenmassen Essen zubereitet wird, sind Riesenpfannen im Einsatz, also auch in Stadien, Kongresshallen und in den Restaurants auf dem Messegelände. Riesenpfannen werden auch in der industriellen Produktion verwendet. Dort, wo Lebensmittel gedünstet oder gebraten werden, um danach vakuumverpackt oder in Dosen abgepackt zu werden. Je nach Vorliebe des Kochs kann die Riesenpfanne ähnlich wie übliche Pfannen rund sein. Sie unterscheiden sich dann lediglich durch ihre Größe und ihr höheres Gewicht. Oft kommen jedoch in der Restaurantküche auch rechteckige Riesenpfannen zum Einsatz. Sie bieten noch mehr Platz. Dennoch sind auch ihrer Größe Grenzen gesetzt. Die Riesenpfanne muss sich schließlich auch gefüllt noch heben lassen. Spezielle, oftmals angegossene Griffe sorgen bei Eisenguss, Gusseisen oder Aluguss-Pfannen für eine besonders hohe Stabilität.
Im Gastrobedarf erhält man auch Riesenpfannen mit abnehmbarem Stielgriff. Diese Pfannen lassen sich besonders vielseitig nutzen. Sie können sowohl auf dem Herd als auch im Ofen verwendet werden. Dazu wird der Stielgriff dann abgenommen. Zur Verwendung auf dem Herd wird der Stielgriff von den Köchen gerne wieder angeschraubt. So lässt sich die Pfanne besser handhaben. Außerdem nimmt der Griff bei den Riesenpfannen besonders viel Raum ein und stört im Ofen, manchmal auch auf der Kochplatte, wenn gleichzeitig viele Töpfe auf dem Herd stehen.
Auf Jahrmärkten oder dem Weihnachtsmarkt kann man es an den Essensständen oft sehen: Die Köche dort benutzen die Riesenpfanne, die in der Mitte unterteilt sind. So lassen sich parallel zwei verschiedene Speisen oder Beilagen zubereiten. Riesenpfannen mit Mittelsteg aus Gusseisen, Eisenguss, Alu und Aluguss erhalten Sie Gastronomie Großhandel, wie SNIPCLICK.
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