Teigschneider | Teigschneider für die Gastronomie | SNIPCLICK

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Wer aus dem Teig besondere Kreationen erschaffen möchte, der benutzt dazu einen Teigschneider. Die Geräte aus Edelstahl oder Kunststoff sind in unterschiedlichen Ausführungen erhältlich und haben ihren Nutzen vielfach unter Beweis gestellt. Bei einem auf dem Backblech großflächig ausgerollten Teig, wie er in vielen Gastronomiebetrieben täglich gebraucht wird, entstehen zum Beispiel beim sogenannten Ofentrieb Gase. Unter dem Teig bilden sich Blasen. Um die Blasenbildung zu verhindern, benutzt der Profi einen Stipproller, mit dem er viele kleine Löcher in den Teig sticht. Auch beim Strudelteig sind im Nu die Löcher in den Teig gesetzt, ohne mühsam mit einer Gabel stechen zu müssen.

Wer in seinem Betrieb die Gäste mit Croissants verwöhnt, der weiß den Croissant-Schneider zu schätzen. Mit dieser speziellen Form eines Teigschneiders lassen sich mühelos Croissants formen. Der Gitterschneider wiederum erweist seine exzellenten Eigenschaften, wenn es darum geht, einen Mürbeteig, Strudel oder Plunder-Hefeteig in die dem Gebäck angemessene Fasson zu bringen. Das beste Ergebnis wird erzielt, wenn der Gitterschneider vorn am Teigrand angesetzt wird. Beim Schneiden wird der Rand mit einer Hand festgehalten, während die andere gleichmäßig und mit einem leichten Druck den Teigschneider über den Teig gleiten lässt. Die Teiggitter können hinterher von Hand auf die gewünschte Größe auseinandergezogen werden. Der ergonomische Griff eines Teigschneiders sorgt für eine ausgezeichnete Handhabung.

Das einfache Abschneiden eines Teigrandes oder von Teigresten geschieht am besten mit einem Teigrad, mit dem sich auch Pizzateig gut teilen lässt. Teigräder sind gezackt und glatt erhältlich. Mit gezackten Teigrädern können Maultaschen und Ravioli gut eingeteilt werden. Glatte Teigräder eignen sich hervorragend für einen glatten „Endlosschnitt“. Müssen mehrere schmale Teigstreifen parallel nebeneinander geschnitten werden, sind Teigschneider gefragt, die aus fünf bis sieben Rädchen bestehen.

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