Milchgießer | Milchgießer für die Gastronomie | SNIPCLICK

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Heutzutage sind Milchgießer nicht mehr nur die Minikännchen für Kondensmilch, sondern durchaus auch etwas größere Kännchen für Vollmilch. Sie gehören auf den gut gedeckten Kaffeetisch. Besonders im Trend liegt jedoch der Milchgießer als Aufschäumkännchen aus rostfreiem, glänzend poliertem Edelstahl, designt zur Herstellung von leckerem Milchschaum für Latte Macchiato oder Cappuccino. Ein Milchgießer wird bestimmt durch eine ansprechende Formgebung mit Schüttrand, durch den nichts verkleckert, einen ergonomischen Griff sowie die hygienisch wesentliche Spülmaschinenfestigkeit. Bei Edelstahlvarianten empfiehlt sich für Milchgießer eine große Öffnung, die gut dafür geeignet ist, den Milchaufschäumer hineinzuhalten.

Viele Milchgießer bestehen allerdings traditionell aus Hotelporzellan, mit einer Dickwandigkeit, die den Milchgießer so gut wie unzerbrechlich werden lässt. Selbst Sprünge kommen bei den speziell gehärteten Hotelporzellteilen nicht so schnell vor. Wichtig ist, dass auch bei vorhandenem Relief, geschwungenem, tiefem Ausguss oder bauchigem Körper jeder Milchgießers stets einwandfrei zu reinigen sein muss. Dafür ist die Oberfläche des Porzellans auch im Inneren des Milchkännchen Bauches glatt, ohne offene Poren. Idealerweise gibt es keinerlei tiefe und mit einem Schwamm unzugänglichen Ecken oder Einkerbungen, damit die frische Kuhmilch oder Kondensmilch perfekt rückstandsfrei nach Benutzung des Milchgießers entfernt werden kann. Dies ist zeitnah und gründlich durchzuführen, um perfekte Hygiene einzuhalten. Vor diesem Hintergrund ist also bei Porzellan Milchgießern unbedingt eine lasierte Oberfläche nötig, die gegen Milchsäure resistent ist.

Typische Formdesigns für Milchgießer sind: Stylische, espresso-lime Designs aus Edelstahl, mit eher eckigem Griff und Bauch oder ganz schlicht und gerade. Die zarte, niedrige Form mit kleinem Ausgießer und kleinem Griff ist hingegen für die ganz feine Tafel gedacht, besonders in der Ausführung aus Opalglas. Standardmäßig sind viele Milchgießer aus Hotelporzellan, dickwandig und stets mit großem Griff versehen. Sie sind direkt unter dem ausladenden Bauch am Fußende tailliert designt, mal ganz gerade geschnitten oder nur leicht bauchig. Dabei sind schnörkelige und gerade Reliefs in klassisch-zeitlosen - und keineswegs farblich hervorgehobenen - Mustern genauso üblich wie einfach ein leicht verdickter und damit abgesetzter Rand rund um die Öffnung.

Einige Milchgießer Modelle bieten allerdings auch einen breiten Öffnungsrand gegenüber dem Ausguss, damit beim Wiederhinstellen des Milchgießers auf den fein gedeckten Kaffeetisch die Kondensmilch nicht aus Versehen überschwappt. Dies wäre für den Gast unangenehm und selbstverständlich wäre die Tischdecke schnell verkleckert, was es zu verhindern gilt. Ein besonders praktisches Extra ist eine gerade und relativ breite Formgestaltung des Milchgießer Griffs, falls man den Griff nicht fein zwischen Daumen und Zeigefinger festhalten möchte. Vielmehr bevorzugt man eventuell die bequeme Art, den Milchgießer zu greifen. Mit dem Zeigefinger durch den Henkel gesteckt und dem Daumen entspannt oben aufgelegt. Diese Ergonomie-Details sind am Kaffeetisch stets für alle Generationen praktisch und können kreativ und stilvoll designt sein.

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