Servierplatten | Servierplatte für die Gastronomie | SNIPCLICK

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Servierplatten nehmen eine prominente Stellung im reichen Sortiment des Hotelporzellans ein. Neben dem Design für die Gäste, sind Form, Farbgebung und Material der Servierschüsseln und Servierplatten für den Tisch des Gastes und die Präsentation der kalten und heißen Speisen zentral. Servierplatten müssen also optisch die gewünschte, gepflegte und zeitlos-elegante Wirkung entfalten und das über Jahre. Beliebt sind Servierplatten in weißem Hotelporzellan, glänzend poliertem Edelstahl oder auch Kupfer. Aber auch sehr leichte Servierplatten aus Aluminium, mit verstärkendem und die Tischdecke schonenden Holzuntersatz, der natürlich auch farblich kontrastierend wirkt. Wichtig ist, dass die Servierplatten keinerlei Dellen, Kratzer oder Sprünge aufweisen.

Servierplatten sind grundlegend flach und sollten über einen stabilen Boden und Rand verfügen. Den Speisen sollte eine stabile Auflagefläche zur Verfügung stehen und für Gäste und Hotelpersonal gleichermaßen sollte jede Servierplatte an ihrem Rand gut greifbar sein. Einerseits ist diese gute Handhabbarkeit und damit Ergonomie ein Bestandteil des Wohlfühlambientes, in dem alles am Tisch perfekt und mit Leichtigkeit funktioniert, auch das Herumreichen der Servierplatten. Andererseits gehört es natürlich zur Hygiene, dass die Finger des Nebenmanns oder des Servicepersonals nicht auf den Speisen, sondern auf dem Rand der Servierplatte befinden. Bei vielen Servierplatten ist der schöneren Optik halber der Rand reliefartig verziert. Wer sich bei der Optik der Servierplatten für klare Formen, nur dezentes Relief und vor allen Dingen Einfarbigkeit entscheidet, dem bieten sich mehr stilvolle Kombinationsmöglichkeiten zu weiteren Geschirrteilen auf dem Tisch des Gastes.

Die flachen Servierplatten, auch Vorlegeplatten genannt, gibt es zudem in etwas tieferer Form. Diese Designs sind speziell für Speisen geeignet, die in Soße schwimmen oder aber auch für besonders saftige Früchte. Wesentlich ist eine offene, recht große Fläche auf der Servierplatte in ovaler, runder oder rechteckiger Form. Eine Ausnahme bilden die Gastronorm-Servierplatten mit vielen kleineren und größeren Abteilungen für unterschiedliche Speisen. Sehr beliebt sind diese GN-Servierplatten für die schmucke Präsentation unterschiedlicher Meeresfrüchte oder einer Vielfalt verschieden gewürzter Gemüse, wobei die Aufteilung der einzelnen Vorlegefächer, mal längs, mal quer, stark zur originellen Optik beiträgt. Besonders edel wird es mit einer Kupferpfanne, die außen richtig rustikal kupferfarben glänzt, hohe Seitengriffe hat und sich auch für das ultimative Highlight, das Flambieren von Speisen am Tisch des Gastes, perfekt eignet.

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