Handtücher

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Zu den Textilien, die in der Gastronomie ständig gebraucht werden, gehören Handtücher. Mit ihnen werden nicht nur die Hände abgetrocknet, auch als Geschirrtuch erfüllen sie ihren Zweck. Zu den Handtüchern mit einem besonderen geschichtlichen Hintergrund zählt das Grubentuch, das seinen Namen den Bergarbeitern im Ruhrgebiet verdankt. Sie nahmen dieses Handtuch mit, wenn sie unter Tage arbeiteten. Ein Grubentuch zeichnet sich durch eine etwas erhabene Struktur und besondere Widerstandsfähigkeit aus. Es kann zugleich Waschlappen, Handtuch und Geschirrtuch sein.

Ebenfalls sehr strapazierfähig sind die sogenannten Gerstenkorn-Handtücher, die ein robustes Halbleinen-Gewebe haben. Die Passiertücher sind unter den Handtüchern diejenigen, denen beim Kochen eine spezielle Aufgabe zufällt. Sie dürfen in keiner Küche fehlen, wenn die Zubereitung feiner Saucen, bestimmter Suppen und Desserts gelingen soll. Mit Hilfe eines Passiertuchs erreicht der Koch beim Durchseihen die erwünschte Konsistenz. Wer dazu ein einfaches Handtuch verwendet, muss die Erfahrung machen, dass diese zu engmaschig gewebt sind, um damit ein ähnliches gutes Ergebnis wie mit einem Passiertuch zu erzielen. Ein Passiertuch hat eine lockere Webung. Die Flüssigkeit kann leicht durchlaufen. Gleichzeitig werden die unerwünschten Bestandteil wie in einem Sieb zurückgehalten. Außerdem fusseln die aus Mousseline gefertigten Handtücher nicht. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, muss das Passiertuch vor dem Gebrauch in heißem Wasser eingeweicht werden.

Zum Abtrocknen von Hände und Gesicht werden Frottier-Seiftücher verwendet. Handtücher aus Frottiergewebe sind sehr saugfähig und hautfreundlich. Sie verlieren auch nach vielen Wäschen nicht ihre Form. Seiftücher sind in der Gastronomie ebenso unverzichtbar wie Geschirrtücher, die in klassischer Form und Struktur oder mit Gerstenkornstruktur angeboten werden. Beide Ausführungen sind robust und langlebig und werden den hohen Anforderungen in der Gastronomie gerecht.