Saucenlöffel | Saucenlöffel für die Gastronomie | SNIPCLICK

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Saucenlöffel für den Gastronomiebetrieb sind mit kurzem oder langem Stil zu haben. Häufig sind diese Saucenlöffel einfach elegant und wirken wie aus einem Stück, da der schlanke, meist doch relativ lange Stil mit seiner glänzend polierten Stahloberfläche zur optischen Attraktivität beiträgt. Vorrangig sind Saucenlöffel jedoch für den gedeckten Tisch gedacht, um die Bratensoße auf den Teller des Gastes zu bringen. Dies kann durch den Gast oder das Servicepersonal geschehen. Wichtig ist, dass die Soßenkelle dank einer glatten, undurchdringlichen Oberfläche hygienisch und auch optisch blitzsauber ist, gut in der Hand liegt und die Länge des Stils auf die Tiefe der Soßenterrine abgestimmt ist.

Einige Soßenkellenmodelle sind entweder mit einem Hohlgriff ausgestattet oder besitzen eine deutlich nach oben verdickte Absetzung in der Mitte des Stiels, damit der Küchenhelfer in der Küche nicht in den Topf rutscht. Oder aber mindestens mit einem leicht hakenförmig gebogenen Abschluss des Stiels, damit sich der Saucenlöffel spätestens am Topfrand oder der Porzellansoßenterrine verfängt und nicht entgegen der Etikette ganz in die Sauce rutscht. Das wäre für den Gast unästhetisch oder unangenehm. Unabhängig davon sollte der Saucenlöffel nie im Saucentopf auf der Herdplatte belassen werden, weil er sich dann unnötig aufheizt und damit wesentlich schwerer zu greifen ist. Natürlich hilft gerade ein Hohlgriff, der die aus dem Topfboden aufsteigende Hitze gut an die Umgebungsluft abgibt, dass die Saucenkelle auch dann noch gut greifbar bleibt.

Zum Umrühren der Soße im Topf ist allerdings der eine oder andere Löffel, Rührblitz oder Schneebesen besser geeignet. Schließlich soll die Form der Umrührhilfe das Anbacken der Soße auf dem Topfboden sowie die Klümpchenbildung in der Soße verhindern. Die Saucenkelle hingegen wird zum Schöpfen der phantastisch gelungenen Soße für Gemüse oder Braten in die Porzellanschüssel, die Thermosauciere, den Chafing-Dish-Behälter oder auf den Teller des Gastes benötigt. Für das eigentliche Schöpfen und Verteilen der Sauce, das möglichst tropffrei passieren sollte, ist besonders die Form der Kelle interessant.

Hier bietet der Markt unterschiedliche Produkte. Die Saucenkelle kann relativ tief geformt und mit einem seitlichen Ausguss versehen sein. Es gibt allerdings auch Soßenkellen mit beidseitigem Ausguss, so dass man spontan wählen kann, zu welcher Seite man die Soße auf den Teller gießen möchte. Selbstredend ist gerade der Saucenlöffel mit zwei Ausgüssen sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Speziell und praktisch ist bei der Formgebung eines Ausgusses ein kleines Detail, nämlich die kleine Kerbe in der Mitte der Ausgussöffnung, die das ungehinderte Fließen der leicht verdickten Soße aus der Tiefe der Kelle auf den Teller gut unterstützt. Aber auch die viel flacher gehaltene, gänzlich ovale Form der Saucenkelle ohne jeglichen seitlichen Ausguss ist im Gastronomiebereich beliebt.

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