Spezialbesteck | Spezialbesteck für die Gastronomie | SNIPCLICK

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Gerade für den Gastronomiebereich ist es sehr wichtig, geeignetes Spezialbesteck für die angebotenen Gerichte zu haben. Hierbei müssen die Spezialbesteckteile einerseits gut ausbalanciert sein und sich angenehm greifen lassen. Andererseits sind Spezialbesteckteile tatsächlich Werkzeuge, mit denen zu Tisch auf geschickte Art und Weise etwas, wie beispielsweise die Schale von Meerestieren, leicht bearbeitet werden soll. Denn manche Speise soll natürlich nicht erkalten, während man versucht, durch die Schale eines Tieres an das gare Fleisch im Inneren zu gelangen. Wenn vorrangig Meeresfrüchte oder saftige, dicke Steaks angeboten werden, ist eine gute Ausstattung mit Spezial Besteck Serien unerlässlich. Denn hier kommen Spezialbesteckteile wie die Hummerzange oder der Hummerbrecher zum Einsatz. Sie sind natürlich für die exquisite Küche gedacht. Genuss auf höchstem Niveau. In diesem konkreten Fall geht es um die Öffnung des Krustentier-Panzers, um an das exzellente, zart gekochte Hummerfleisch zu gelangen.

Diese Spezialbesteckteile, wie beispielsweise die Hummerzangen, auch Scheren genannt, müssen ob der Härte der Krustentierschale aus besonders stabilem, massivem Edelstahl und mit hoher Präzision angefertigt sein, um dem Gast oder dem Servicepersonal am Tisch die Arbeit zu erleichtern, denn auch das Zerlegen soll möglichst elegant aussehen und leicht von der Hand gehen. Zusätzlich hilft dem Gast die besonders schlanke und lange Hummergabel, mit dem an das Hummerfleisch aus der Greifzange des Tieres herausgezogen werden kann. Auffällig ist stets die Verdickung zwischen Griff und Kropf, die verhindert, dass die Gabelzinke zu tief in die Hummergabel hineingelangt und nur schwer wieder herauszuziehen wäre.

Für Muschelliebhaber stattet sich ein auf Meeresfrüchte spezialisierter Gastronomiebetrieb unter anderem mit Austernöffnern aus, damit die Gäste diese Delikatesse mit Genuss verzehren können. Gerade die relativ flache Form sowie die harte und fest verschlossene Muschelschale verlangen nach einem echten Spezialtool.

Ein ebenfalls gern in der französischen Küche verwendetes Spezialbesteck ist das sogenannte Schneckenbesteck, um das Fleisch des Schalentieres aus dem Schneckenhäuschen herauszuziehen, ohne dass das leere Schneckenhäuschen vom Teller rutscht oder springt. Mit der das Muschelgehäuse umfassenden Zange kann der Gast die Muschel festhalten und währenddessen mit der zweizinkigen, schmalen Gabel das Schneckenfleisch im Inneren des Häuschens aufspießen und herausziehen. Da das Lösen des Fleisches vom Gehäuse einen kleinen Ruck mit der Gabel erfordert, ist die spezielle Formgebung der Zange wichtig, um das gerundete Häuschen ideal auf dem Teller Fixieren zu können.

Und zuletzt findet sich natürlich in so manchem Restaurant mit dem einen oder anderen Fischgericht auf der Speisekarte das sogenannte Fischbesteck, mit dem sich das gare oder gebratene Fischfleisch glatt und mühelos nach obenhin von der Fischgräte abheben lässt. Auch dieses Besteck muss säurebeständig sein. Daher ist auch für Fischbesteck die Schlag-, Abrieb- und Säurefestigkeit des Chromnickelstahls angeraten. Ebenfalls aus hochwertigstem Material besonderen Härtegrads und mit höchster Präzision angefertigt ist das Steakbesteck mit seinen geschmiedeten, eingesetzten und scharf wellengeschliffenen Messerklingen und scharfen, kräftigen Gabelzinken. Hingegen ist ein mit den aktuellen Essgewohnheiten in die Restaurants eingezogenes Spezialbesteck das Pellkartoffelset. Es ermöglicht auf unkomplizierte Art die saubere Handhabung des Schälvorgangs, wie es bei Tisch verlangt wird.

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