Schüsseln und Schalen für die Gastronomie | SNIPCLICK

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Schalen sind ein absoluter Basis Bestandteil des Gastronomie Geschirrs und zwar für Gästetisch, Buffet und Küche gleichermaßen. Während in der Küche Vielzweck-Schalen, Fleischwannen und Salatschalen verwendet werden, eignen sich für die Speiseausgabe in der Kantine die Menü-/Abteilschale und die Kompottschale. Für das Frühstück wartet jeder gute Gastronomiebetrieb mit Konfitüren-Schalen auf (eventuell auch für die Etagere designt) und natürlich mit Müsli-Schalen. Auf dem Frühstücksbuffet stehen die Brot-Schale in schwere Edelstahlausführung, die Kühlschale samt Kühlakku für die Butter sowie die Früchte-Schale aus Glas. Natürlich findet sich zu anderen Mahlzeiten auch die eine oder andere Schale wieder. Dies kann die halbrunde Auslageschale aus glänzendem rostfreien sein oder das bruchfeste Modell aus Polypropylen.

Auf den Tisch des Gastes gelangen, möglichst mitten auf den Tisch, große Schalen für Eintopf, Auflauf, Lasagne oder Gemüse oder gar Muscheln. Dabei sind die Designs aus Porzellan, feinem Opalglas oder hitzebeständiger Keramik hergestellt und in Form und Material ganz auf ihren Zweck abgestimmt. Neben den standardmäßigen Schalen wie Dessert- und Salatschalen empfehlen wir Gastronomiebetrieben auch ausgefallene Schalen Designs, die einfach pfiffig sind und gut bei den Gästen ankommen, wie beispielsweise die trendige Pommesschale aus Porzellan, die aussieht wie das Orginal aus Pappe. Auf diese Weise ist plötzlich das Frittenbudenessen salonfähig, kann speziell verfeinert auch auf dem feinen Restauranttisch seinen Platz erobern.

Schalen sind aus dem Gastronomiealltag nicht wegzudenken, werden sie doch für die Präsentation von Frühstückszutaten sowie für das Servieren und den Verzehr traditioneller und moderner Gerichte genauso verwendet wie für Fingerfood. Daher sind Schalen in sämtlichen Größen, Formen erhältlich und sind mit wohldurchdachten Details für das Handling ausgerüstet, die den Anforderungen des Gastronomiegeschäfts entgegenkommen.

Schüsseln
In einem Gastronomiebetrieb gibt es eine ganze Bandbreite verschiedener Schüsseln für unterschiedlichste Zwecke – sei es zum Servieren und Präsentieren von Speisen oder beim Verarbeiten von Lebensmitteln in der Küche. Zum vielfältigen Sortiment gehört die große Opalglasschüssel genauso wie die transparente oder schwarze PC-Schüssel, die sich für Salat eignet und entweder auf dem Buffet oder mitten auf dem gedeckten Tisch steht. Aus dieser Schüssel kann man sich als Gast den Salat mithilfe des Salatbestecks selbst nehmen.

Auch Küchenschüsseln in glänzendem Chrom-Nickel-Stahl erfreuen sich großer Beliebtheit, ob in konisch-runder oder bauchiger Form. In diesen Edelstahl-Schüsseln können Speisen vorbereitet werden. Schüsseln sind idealerweise spülmaschinenfest, schlag- und kratzunempfindlich und besitzen mindestens einen schmalen, nach außen gebogenen Rand, an dem man die Küchenschüssel gut greifen kann. Häufig sind Küchenschüsseln stapelbar, einzeln oder auch im Set erhältlich. Chrom-Nickel-Stahl ist resistent gegen alle möglichen Lebensmittelsäuren aus Essig, Zitrusfrüchten, Milch, Tomaten usw. Gleichzeitig besitzt die Oberfläche keinerlei Poren, in die irgendetwas an minimalen Lebensmittelresten eindringen könnte, auch keine rechtwinkligen Kanten, in die man schlecht mit einem Reinigungstool hineingelangt. Ganz im Gegenteil: Küchenschüsseln besitzen durchweg leicht zu reinigende Oberflächen, bestimmt von Schüsselform und Oberflächenbeschaffenheit. Nicht zuletzt ist gerade bei Küchenschüsseln die permanente und durchgängige Geruchsneutralität absolut wesentlich. Dies bedeutet, dass die Oberfläche keinesfalls aufrauen und Lebensmittelgerüche dauerhaft annehmen darf, da man ansonsten die Küchenschüssel nicht mehr frei für die Zubereitung verschieden gewürzter, von Essig oder Knoblauch durchdrungener oder süßer Speisen verwenden könnte.

Dies wird auch beachtet von den Herstellern der Rührschüsseln aus Kunststoff, die die oben genannten Eigenschaften ebenfalls besitzen muss. Schließlich schlagen die Rührhaken immer wieder in hohen Geschwindigkeiten gegen die Innenwände der Rühr-Schüssel. Im Gegensatz zu Küchenschüsseln müssen Rührschüsseln relativ hoch sein, damit bei hohe Umdrehungsgeschwindigkeiten des Rührgeräts die Speise nicht herausspritzt. Und natürlich braucht man einen guten, großen seitlichen Griff an jeder großen Rührschüssel, da sie beim Hochheben relativ schwer sein kann. Besonders für Rührschüsseln mit einem Ausgießer auf der gegenüberliegenden Seite ist der gut greifbare Griff unerlässlich. Die Küchen-Schüssel hingegen kann ruhig etwas flacher gefertigt sein, denn hier möchte man vielleicht nur kurz mit der Gabel oder dem Schneebesen eine Kleinigkeit zusammenrühren. Hierfür sind besonders bauchige Küchenschüsseln sehr beliebt.

Rutschhemmende Böden aus speziellem Kunststoff oder Gummi erweisen sich gerade bei Rührschüsseln zudem als sehr günstig. So bewegt sich die Rühr-Schüssel nicht zur Seite. Auch nicht während sie unter der angestellten Rührmaschine steht. Für die Zubereitungsphase ist natürlich bei Rührschüsseln die innen angebrachte Maßeinteilung stets hilfreich. Sie darf sich jedoch keinesfalls mit der Zeit abnutzen. Neben bauchigen oder konischen Schüsselformen mit runder Öffnung sind es die Servierschüsseln, die mit einer schicken viereckigen Form aufwarten, allerdings im modernen und gut zu reinigenden Design mit ausgerundeten Ecken. Ganz gleich ob in Opalglas oder weißem Hotelporzellan, mit diesen zeitlos-eleganten Designs schmücken Sie jede Tafel auf stilvolle Weise.

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