Schaumlöffel | Schaumlöffel für die Gastronomie | SNIPCLICK

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Schaumlöffel gehören mit zu den unentbehrlichen Küchenhelfern, die meist den Küchenraum nicht verlassen. Und sicherlich ist es praktisch, dieses Tool direkt in der Nähe des Kochfeldes griffbereit unterzubringen. Schaumlöffel sind sehr langstielige Löffel mit einer perforierten Kelle. Dabei kann die Größe der Kelle unterschiedlich sein: Entweder ist die Kelle des Schaumlöffels tief wie eine Suppenkelle oder aber besonders flach und nur leicht nach oben gebogen: Gerade so weit, dass das Kochwasser in der Mitte der Kelle abfließt.

Mit einem Schaumlöffel kann man im heißen Kochtopf – so sagt es ja auch schon der Name dieses Küchenhelfers – den nicht benötigten Schaum oben von der Speise abschöpfen, da sich die Kelle dank der Perforation leicht und ohne Widerstand in die Flüssigkeit eintauchen lässt. Beispielsweise lässt sich beim Marmeladekochen der Schaum mit einer flachen Schaumlöffelkelle leicht abheben. Aber natürlich sind diese Löffel auch genau die richtigen, um schnell ein paar gare Semmelknödel aus dem heißen Kochwasser zu fischen, ohne dass dabei Kochwasser in eine Porzellanschüssel für den Gästetisch gelangt. Grundlegend muss ein Schöpflöffel also vollkommen hitzebeständig sein, wobei allerdings der Griff möglichst so beschaffen ist, dass er die Hitze aus dem Inneren des Kochtopfes nicht weiterleitet. Ein wärmeisolierender Kunststoffgriff, ein gut greifbarer Hohlgriff oder ein extrem langer Rohrstiel sind da hilfreich.

Ein zusätzlicher, großzügig gebogener Haken am Stielende lässt den Schaumlöffel auch beim Stehen im Topf nicht vollends hineingleiten, sondern verfängt sich am Topfrand. Und natürlich ermöglicht eine Öse am Stilende, den Schaumlöffel an einem Haken in Kochfeldnähe aufzuhängen. Die Kelle und mindestens der untere Teil des Stils sollten aus Chromnickelstahl gefertigt sein, um gegen Lebensmittelsäure beständig zu sein und keinerlei Essensgerüche anzunehmen, da die glatte Oberfläche kratz-, schlag- und abriebfest ist. Ein präziserer Abschliff sowie eine perfekte Politur des Schöpflöffels sorgen für eine fugen- und gratlose Oberfläche, an der nach der Reinigung per Hand oder in der Spülmaschine kein Speiserest hängenbleibt, was gerade bei der Perforation der Kelle hygienetechnisch wichtig ist. Qualitativ hochwertige Schaumlöffel, die aus einem einzigen Stück CNS geformt sind und dazu in schwerer Ausführung gut in der Hand des Küchenchefs liegen, sind daher in Gastronomiebetrieben begehrt.

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