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Welchen Nutzen / Vorteil bieten Serviertabletts in der Gastronomie?
Serviertabletts sind in gastronomischen Betrieben unentbehrliche Helfer. Mit den vielseitigen Tragegeräten lassen sich Gläser, Geschirr und Besteck schnell und sicher an den Tisch bringen und wieder abräumen. Neben einer ansprechenden Optik ist eine gute Handhabbarkeit der flachen Transporter für Speisen und Getränke wichtig. Mit einem gut ausbalancierten und ergonomisch gestalteten Tablett wird der Gast schneller bedient, Geschirrbruch vermieden und die Wirtschaftlichkeit des Betriebes erhöht. Insbesondere in Stoßzeiten mit hohem Umschlag machen sich hochwertige Serviertabletts bezahlt.

Die Tablettfläche sollte auf das im Lokal oder Restaurant eingesetzte Geschirr angepasst sein. In gastronomischen Bereichen, in denen kein Verzehr stattfindet oder Speisen nur eine untergeordnete Rolle spielen, werden auf Gläser und Flaschen zugeschnittene Serviertabletts eingesetzt. Je besser die Serviertabletts den jeweiligen gastronomischen Erfordernissen angepasst sind, desto problemloser und schneller erfolgt das Servieren, Abräumen und Beladen.

Steht auch der praktische Nutzen eines Serviertabletts im Vordergrund, sollte doch genauso Wert auf eine hochwertige und ästhetische Ausführung gelegt werden. Serviertabletts gehören zum mobilen Interieur eines gastronomischen Betriebs und fallen allen Gästen beim Serviervorgang ins Auge. Durch die große Nähe zum Gast trägt die ansprechende Anmutung eines Tabletts zur positiven Imagebildung einer gastronomischen Einrichtung bei. Der subjektiv erlebte Genuss einer Speise wird durch die Gestaltung des Serviertabletts unbewusst beeinflusst - im positiven wie im negativen Sinn. Ein Gast, der seine Bestellung auf einem minderwertigen und verkratzten Tablett serviert bekommt, wird das Menü bestenfalls als akzeptablen Imbiss wahrnehmen - unabhängig von der tatsächlichen Qualität. Umgekehrt wird eine Speise oder ein Getränk besser bewertet, wenn es auf einem ästhetischen und neuwertigem Tablett serviert wird. Somit erhöht oder mindert die Wahl des Servicetabletts die Aufenthalts- und Produktqualität für den Gast. Das Design hat der Funktion zu folgen - dieser Grundsatz spielt gerade im gastronomischen Bereich mit seinen ökonomischen Zwängen eine große Rolle. Bei einer Optimierung aller mit Speiseausgabe, Bedienung und der Rückführung von Geschirr verbundenen Prozesse werden Resourcen geschont und Personalkosten gesenkt. Serviertabletts können hierzu einen wichtigen Beitrag leisten. Eine leichte Reinigung und gute Stapelfähigkeit begünstigen einen reibungsfreien Umlauf von Getränken und Speisen. Gute Greifbarkeit und rutschfeste Oberflächen erleichtern den Umgang und vermeiden unnötigen Schankverlust. Serviertabletts für größere Speiseangebote verfügen oft über klappbare Standfüße, die einen sicheren Stand des Tabletts am Gästetisch ermöglichen und ein Abrutschen verhindern.

Vor der Entscheidung für ein Serviertablett sollten die betrieblichen Anforderungen genau geprüft werden. Aus dem Zwang zur Wirtschaftlichkeit entstehende Bedingungen sind in Einklang mit ästhetischen Ansprüchen zu bringen. Zu den bedenkenden Kriterien gehören Material, Design, Größe, Widerstandsfähigkeit, Abteilungen, Abdeckung, schmaler oder hoher Rand, Platzbedarf, und Gewicht. Die ausgewählten Serviertabletts sollten nicht nur auf das aktuelle Angebot an Getränken und Speisen passen. Bestehen Planungen für eine Ausweitung des Portfolios, sollte auch dies bei der Anschaffung mit berücksichtigt werden.

Die Gesellschaft wird immer mobiler - dies macht sich auch im Veranstaltungsbereich durch immer mehr Events unter freiem Himmel, in Zelten oder umfunktionierten Bauten bemerkbar. In diesem Umfeld tätige gastronomische Betriebe müssen ihre Abläufe stets neu an die jeweilige Location anpassen. Eine routinierte und sichere Ausgabe von Getränken und Speisen ist gerade in diesem Umfeld besonders wichtig.

Für das Bedienpersonal ist das Serviertablett ein tägliches Arbeitsgerät. Vor der endgültigen Entscheidung für bestimmte Modelle empfiehlt es sich daher, die Meinung des Personals einzuholen. Aus der alltäglichen Servierpraxis heraus können im Service eingesetzte Angestellte eines gastronomischen Betriebes am besten beurteilen, welche ergonomischen und praktischen Erfordernisse zu erfüllen sind. Eine gemeinsam durchgeführte Auswahl führt darüber hinaus zu einer höheren Akzeptanz und hilft, eine etwaige Fehlinvestition zu vermeiden.